Liên minh Hợp tác xã Nghệ An

https://lienminhhoptacxanghean.org.vn

Hợp tác xã nông sản sạch Phúc Nguyên: đưa Rượu Phúc Nguyên thành đặc sản xứ Nghệ

Thời gian qua, Hợp tác xã (HTX) nông sản sạch Phúc Nguyên đã chú trọng sản xuất rượu men lá đảm bảo chất lượng. Đến nay, sản phẩm rượu của HTX đã được công nhận là sản phẩm OCOP (chương trình mỗi xã một sản phẩm) 3 sao, qua đó, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm rượu truyền thống.
Hợp tác xã nông sản sạch Phúc Nguyên: đưa Rượu Phúc Nguyên thành đặc sản xứ Nghệ
Chạy dọc theo Quốc lộ 1A hướng Nam rẽ phải chúng ta bắt gặp thung lũng Lèn Dơi thuộc xóm Tây Sơn, xã Nghi Yên, huyện Nghi Lộc, tỉnh Nghệ An nơi đây quy tụ nhiều dòng suối nhỏ, trong đó có suối nước ở ngọn núi Hồng Hoa thuộc dãy núi Thần Vũ,  quanh năm nước trong xanh mát mẻ và nơi đây cũng là nơi trú ẩn của muôn loài Dơi phải chăng vì vậy mà cái tên "Lèn Dơi" được bắt nguồn từ đó. Lèn Dơi là một mỏ đá nằm giữa thung lũng bốn bề là núi đá và các mỏ quặng quý, khí hậu rất khắc nghiệt, mùa hè thì ngày nóng đêm lạnh, mùa đông thì rét cắt da, cắt thịt; để duy trì sức khỏe và ủ ấm cơ thể người dân và công nhân làm đá ở đây đã tự chưng cất rượu để ủ ấm cơ thể cũng như ngâm các cây thuốc trong rừng để nâng cao sức khỏe, sức đề kháng chống chọi với bệnh tật.  Lúc này họ đã phát hiện ra khi dùng loại nước suối ở núi Hồng Hoa để nấu rượu thì rượu rất ngon và có mùi thơm đặc biệt, khác hẳn với các loại rượu khác khi dùng chung loại gạo và men, phải chăng nước suối nơi đây được chắt chiu từ sự khắc nghiệt của thiên nhiên, các khoáng chất từ các ngọn núi, rừng cây, ngọn cỏ. Từ đó người dân và công nhân ở đây thường xuyên lấy nước suối Hồng Hoa để làm nên thứ rượu say đắm lòng người phục vụ nhu cầu cá nhân và bán cho các vùng lân cận, gần xa, gọi là Rượu thơm.
            Tiếng lành đồn xa, qua tìm hiểu từ người dân nơi đây Hợp tác xã nông sản sạch Phúc Nguyên đã lựa chọn Thung lũng Lèn Dơi, xóm Tây Sơn, xã Nghi Yên, Huyện Nghi Lộc để đầu tư phát triển các loại rượu trong đó tập trung vào 2 loại rượu chủ lực đó là Rượu nếp thơm và Rượu nếp men lá. Với phương châm gìn giữ hương vị rượu truyền thống đồng thời đảm bảo lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng, thì rượu phải được làm từ gạo nếp ngon, men truyền thống được làm từ các loại thảo dược thiên nhiên, quá trình nấu cơm, lên men, ủ men đều làm thủ công có áp dụng thiết bị đảm bảo môi trường nhiệt độ, độ ẩm để quá trình lên men được tốt nhất, loại bỏ từ gốc các loại nấm độc gây hại cho sức khoẻ người dùng.
Toàn bộ rượu nếp sử dụng bằng loại gạo nếp chiêm và ngâm ủ cùng men thuốc bắc 36 vị gia truyền tại làng nghề nấu rượu tại Nghệ An. Trải qua hơn 1 tháng lên men được chưng cất bằng tháp tinh luyện theo tiêu chuẩn châu Âu giúp tinh luyện rượu sạch hơn, lọc bỏ phần lớn các độc tố không tốt trong rượu như: ethanol, andehyt, rượu bậc cao và các tạp chất kém ảnh hưởng tới hương vị của rượu mà các phương thức thông thường khác không thể loại bỏ được. Trên cơ sở truyền thống đó mà Rượu nếp thơm và Rượu nếp men lá của hãn rượu truyền thống Phúc Nguyên với phương châm “Làm thật, làm sạch” đang ngày càng hoàn thiện để mang lại chất lượng sản phẩm tốt nhất cùng với tinh thần phục vụ khách hàng một cách thân thiện, nhiệt tình để đưa rượu cổ truyền của xứ Nghệ vươn xa.
Quá trình chưng cất bằng thiết bị hiện đại, lọc khử độc tố sản phẩm bằng những thiết bị tiên tiến rồi mang ủ chum sành để lão hoá tự nhiên làm cho rượu êm mềm hơn, giảm độc tố ...Để làm được điều đó xưởng rượu đã vận hành và sử dụng các trang thiết bị máy móc hiện đại với hệ thống làm mát toàn xưởng (luôn duy trì nhiệt độ không quá 32°c ), phòng ủ khô được lắp đặt hệ điều hoà 2 chiều và máy tạo ẩm để duy trì nhiệt độ cho quá trình lên men, thiết bị chưng cất là tháp đa tầng hiện đại công nghệ Châu Âu để loại bỏ 2 độc tố chính có trong rượu là andehit và methanol. Làm giảm nguy cơ ngộ độc và chứng đau đầu có trong rượu. Quy trình sản xuất được thực hiện và kiểm soát theo chuẩn và các thành phẩm trước khi đóng gói đều được kiểm tra nghiêm ngặt theo quy trình chất lượng sản phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
 Hiện nay "Rượu nếp thơm" và "Rượu nếp men lá" đã đạt Ocop 3 sao vào năm 2024  từng bước tham gia các sự kiện, hội chợ trong và ngoài tỉnh để quảng bá rượu truyền thống, góp phần phát triển du lịch và văn hoá địa phương Nghi Yên. Giờ đây "Rượu nếp thơm" và "Rượu nếp men lá"  không chỉ là đặc sản Nghi Yên , sản phẩm địa phương mà đã được bán ra khắp các tỉnh thành trên cả nước, trở thành món quà biếu sang trọng, chất lượng, an toàn, hiệu quả. Nghề rượu truyền thống được bảo tồn, người lao động nơi đây có thêm thu nhập ổn định, nâng cao đời sống tinh thần, vật chất cho người dân.
                                                                                                                                                                  Nguyễn Việt Cường
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây